智能手機(jī)的普及顛覆了大量傳統(tǒng)行業(yè),如運(yùn)輸業(yè)、餐飲業(yè)等等,超市也許是下一個(gè)被顛覆的目標(biāo)?!哆B線》撰文介紹了志在顛覆傳統(tǒng)大型超市的創(chuàng)業(yè)公司,讓我們一起來看看這些公司的業(yè)務(wù)模式。 創(chuàng)見干貨:智能手機(jī)的普及顛覆了大量傳統(tǒng)行業(yè),如運(yùn)輸業(yè)、餐飲業(yè)等等,
智能手機(jī)的普及顛覆了大量傳統(tǒng)行業(yè),如運(yùn)輸業(yè)、餐飲業(yè)等等,超市也許是下一個(gè)被顛覆的目標(biāo)?!哆B線》撰文介紹了志在顛覆傳統(tǒng)大型超市的創(chuàng)業(yè)公司,讓我們一起來看看這些公司的業(yè)務(wù)模式。
創(chuàng)見干貨:智能手機(jī)的普及顛覆了大量傳統(tǒng)行業(yè),如運(yùn)輸業(yè)、餐飲業(yè)等等,超市也許是下一個(gè)被顛覆的目標(biāo)。近日,《連線》撰文介紹了幾個(gè)志在顛覆傳統(tǒng)大型超市的創(chuàng)業(yè)公司,這些公司目標(biāo)一致,但是在不同的方面,采用不同的方式開展自己的業(yè)務(wù),這些業(yè)務(wù)模式對(duì)國(guó)內(nèi)創(chuàng)業(yè)公司非常有借鑒意義?,F(xiàn)將全文編譯如下,部分有刪減。
沒有比美國(guó)大型超市更大的工業(yè)化食品系統(tǒng)了:農(nóng)產(chǎn)品原料倉(cāng)庫(kù)、加工食品奪人眼球的包裝盒、大量的肉食。這是一個(gè)提供一站式服務(wù)的系統(tǒng),而且就像美國(guó)幅員一樣,超市也擁有龐大的體量。一個(gè)典型的大型超市占地面積 4.6 萬平方英尺,內(nèi)含 4.2 萬種產(chǎn)品。然而問題在于:這是一個(gè)非常糟糕的、獲取食物的方式。
這樣大的規(guī)模對(duì)供應(yīng)鏈提出了較高的要求,經(jīng)過多個(gè)分發(fā)中心轉(zhuǎn)運(yùn)之后,貨物*終才能達(dá)到商店。這就伴隨著成本問題,尤其是食品損耗。
石家莊網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化獲悉2014 年一份報(bào)道指出:由于變質(zhì)、不恰當(dāng)?shù)臏乜匾约捌渌I(yè)上稱之為價(jià)格下跌(shrinkage)等因素,4300 萬磅零售食物未能成功送達(dá)消費(fèi)者。其結(jié)果就是造成了環(huán)境污染,而且由于該系統(tǒng)鼓勵(lì)大規(guī)模生產(chǎn),也降低了食物質(zhì)量(無論是口味上還是營(yíng)養(yǎng)上)。大型超市曾是個(gè)現(xiàn)代奇跡,但是現(xiàn)在這一 6380 億美元的市場(chǎng)正面臨著變革。
得益于智能手機(jī)重度用戶的消費(fèi)者、GPS、APP 和互聯(lián)網(wǎng),一批創(chuàng)業(yè)公司幫助生產(chǎn)者更好地了解消費(fèi)者的需求,生產(chǎn)的產(chǎn)品的數(shù)量恰好能滿足消費(fèi)者的需求;產(chǎn)品也能以*快的速度送到消費(fèi)者手中,盡可能減少中間環(huán)節(jié)。比如 Instacart,為實(shí)體超市提供數(shù)字渠道,以及 Farmigo,具備徹底消滅實(shí)體超市的潛力。所有這些都強(qiáng)調(diào)便利性,很多提升了透明度、精簡(jiǎn)了供應(yīng)鏈,這些服務(wù)帶來的好處就是:高質(zhì)量的食物、簡(jiǎn)便的配送、廣泛的供應(yīng)源,減少浪費(fèi)和二氧化碳排放。當(dāng)然也有不利之處:成本高昂、市場(chǎng)規(guī)模較小。但是這些公司期許的未來——實(shí)體超市的終結(jié)、更好、更智能的食物——確實(shí)無法抵抗的。
覆蓋范圍:美國(guó) 18 個(gè)城市區(qū)域,包括芝加哥、邁阿密、紐約和舊金山。
業(yè)務(wù)范圍:幾乎所有 Whole Foods 和 Petco 現(xiàn)有的食品種類。
定價(jià):略高或持平實(shí)體超市售價(jià),再加上配送費(fèi)
該服務(wù)依賴現(xiàn)有的實(shí)體商店,但是為你省去了購(gòu)物環(huán)節(jié),通常在 1-2 小時(shí)內(nèi)送貨上門。在某些 Whole Foods 區(qū)域,INSTACART 甚至有自己的檢測(cè)區(qū)和中轉(zhuǎn)區(qū)。提到傳統(tǒng)的零售商,INSTACART 的副總裁 Vishwa Chandra 表示「我們 是真正的合作關(guān)系。」INSTACART 可獲取傳統(tǒng)商店的庫(kù)存數(shù)據(jù),價(jià)格由商店定,作為回報(bào),INSTACART 可獲得中介費(fèi)或者一定比例的銷售額。據(jù) INSTACART 數(shù)據(jù):其顧客采購(gòu)次數(shù)是到店顧客的 2.5-4 倍。整個(gè)運(yùn)作流程如下:
1、下單
忘記交通堵塞這些煩心事:顧客輸入所在地郵政編碼或者 APP 自動(dòng)尋找所在區(qū)域附近的合作商店,大到 Whole Foods 和 Costco,小到 Bi-Rite 等超市。同時(shí),顧客還可以查看商品價(jià)格是否低于或者高于一般商店的價(jià)格。如果某項(xiàng)商品缺貨,顧客可選擇替代品。
2、訂單采購(gòu)
INSTACART 的店員——兼職員工、有**的工作時(shí)限(僅在波士頓就有 400 名店員)——的 APP 可以接收到訂單通知。每個(gè)訂單都推送到特定的店員,特定的算法提供*近可滿足訂單的商店。
店員掃描每件商品的二維碼,如果與顧客所需商品配對(duì),該商品則被標(biāo)記為「找到」。
假設(shè),如果顧客訂購(gòu)的是脫脂牛奶,而店員掃描了全脂牛奶,那么 APP 就會(huì)報(bào)錯(cuò)。(顧客還可以用 APP 店員進(jìn)行溝通,比如店員告訴顧客稱這家超市的梨斷貨了,能否用蘋果代替。)
采購(gòu)清單上所有的商品都買到后,店員開始結(jié)賬。如果店內(nèi)有 INSTACART 服務(wù)點(diǎn),收銀員將核對(duì)購(gòu)買商品和購(gòu)物清單。小票將會(huì)放在購(gòu)物袋中,接著就是交付配送流程。INSTACART 將付錢給超市,然后顧客再付錢給 INSTACART。
3、配送商品
有時(shí)候店員會(huì)親自配送,但是在大多數(shù)情況下是交給獨(dú)立的第三方司機(jī)(如 Uber),然后送到顧客家門口。
如果訂單商品來自于不同的超市,INSTACART 將分別配送,匹配不同的司機(jī)。當(dāng)然,絕大多數(shù) INSTACART 顧客還是會(huì)給一定的小費(fèi)。
FARMIGO:虛擬農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)
覆蓋范圍:新澤西州、紐約、舊金山灣區(qū)、西雅圖塔科馬。
業(yè)務(wù)范圍:新鮮的農(nóng)產(chǎn)品、肉類、奶制品;廚房用品;小吃;面包;預(yù)制食品。
定價(jià):與 Whole Foods 相似
2009 年,當(dāng) Farmigo 開始將當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民聚集在統(tǒng)一的社區(qū)廣場(chǎng)的時(shí)候,創(chuàng)始人 Benzi Ronen 意識(shí)到其所接觸的過半農(nóng)民家里都有寬帶接入,他認(rèn)為可以利用在線軟件將農(nóng)民和運(yùn)輸供應(yīng)鏈連接起來?!改憧梢韵褡粉?FedEx 快遞一樣跟蹤番茄,」他說。這也正是 Farmigo 正在做的事情,每個(gè)地區(qū) 500 件商品來源于農(nóng)民(他們可獲得 60% 的銷售額),然后經(jīng)過倉(cāng)庫(kù)——司機(jī)——自提點(diǎn)。得益于小型倉(cāng)庫(kù)和靈活的自提點(diǎn),F(xiàn)armigo 也可以將這種去中心化的模式復(fù)制到城區(qū)。下面我們來看看整個(gè)流程。
1、創(chuàng)造市場(chǎng)
Farmigo 對(duì)地域和可持續(xù)發(fā)展要求非常嚴(yán)格。每個(gè)地區(qū)都有一個(gè)采購(gòu)經(jīng)理,服務(wù)負(fù)責(zé)與農(nóng)民洽談,所有的產(chǎn)品都符合相關(guān)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。Ronen 的目標(biāo)是 90% 的商品都源于方圓 150 英尺的社區(qū)——盡管 Farmigo 還提供鱷梨和檸檬等非當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的商品。
2、列出可獲取的商品
在開放訂購(gòu) 3-4 天前,農(nóng)民們先在 Farmigo 的軟件上填寫當(dāng)年預(yù)測(cè)產(chǎn)量——如 180 噸茄子、100 噸玉米。隨著農(nóng)民預(yù)測(cè)的數(shù)字不斷變化,這一虛擬庫(kù)存也在不斷變化。
3、下單
顧客在線登陸或者通過 APP 進(jìn)入該服務(wù),選擇自提點(diǎn),訂購(gòu)窗口在采摘前將持續(xù) 5-6 天。期間,顧客也可以修改訂單。
4、訂單采購(gòu)
訂購(gòu)頁(yè)面關(guān)閉后,系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)郵件給農(nóng)民和供應(yīng)商,他們便開始按需采摘或者提前準(zhǔn)備好。獨(dú)立的司機(jī)將這些商品從農(nóng)民運(yùn)送至當(dāng)?shù)氐膫}(cāng)庫(kù)。
5、打包
Farmigo 采用多個(gè)小型倉(cāng)庫(kù),而不是一個(gè)集中的大倉(cāng)庫(kù),以盡可能靠近農(nóng)民和顧客。接著,公司員工對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè),并在在某種產(chǎn)品缺失的時(shí)候更新系統(tǒng)。(系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)發(fā)郵件提醒顧客更換產(chǎn)品。)商品采用可循環(huán)利用的保護(hù)性材料包裝,需要冷藏的產(chǎn)品則使用冰袋。所有的產(chǎn)品都放置于一個(gè)隔熱的包裝箱便于碼放,而且每一步都是可追蹤的。「商品是點(diǎn)對(duì)點(diǎn)運(yùn)送的,你需要存儲(chǔ)所有的信息,」Ronen 說,「如果在流程中出了什么差錯(cuò),那么就能知道是誰的責(zé)任?!?/div>
6、配送
滿載 5-6 個(gè)自提點(diǎn)貨物的貨車將商品運(yùn)送至學(xué)校、教堂、體育館等自提點(diǎn)。
7、自提
顧客來到自提點(diǎn)之后,他們用手機(jī)掃描已經(jīng)貼有標(biāo)簽的 Farmigo 包裹,然后心滿意足地回家。
FRESHDIRECT:零售品倉(cāng)庫(kù)
覆蓋范圍:紐約和新澤西州;康涅狄格州,特拉華州和賓夕法尼亞州部分地區(qū)。
業(yè)務(wù)范圍:傳統(tǒng)零售商店提供的商品:當(dāng)?shù)匦〕?,啤酒和白酒;寵物、嬰兒和健康用品;飲食?/div>
定價(jià):與實(shí)體商店相當(dāng)
2002 年上線的 FreshDirect 是傳統(tǒng)的一站式購(gòu)物商店的線上版本,提供各種各樣當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品,在紐約皇后區(qū)異?;鸨?mdash;—200 家供應(yīng)商提供 2000 中不同的商品,僅烘焙店每天就要做出 1.4 萬個(gè)面包和 5000 個(gè)羊角面包?! reshDirect 表示其倉(cāng)庫(kù)的運(yùn)轉(zhuǎn)效率是傳統(tǒng)零售商店的兩倍——平均訂單量是傳統(tǒng)的三倍之多。下面我們來看看整個(gè)流程。
1、下單
FreshDirect 的顧客通過網(wǎng)站或者 APP 在虛擬商店中選購(gòu)。他們可以選購(gòu)自己*喜愛的商品、重復(fù)之前的訂單以及查詢*近購(gòu)買的商品。不同于傳統(tǒng)超市的分類,顧客可以依據(jù)有機(jī)、不含麩質(zhì)和當(dāng)?shù)氐汝P(guān)鍵詞搜尋。選好之后,顧客可以直接選擇兩小時(shí)送達(dá)服務(wù)。
2、訂單采購(gòu)
FreshDirect 按日或小時(shí)配送,由于所有的流程都是在同一區(qū)域完成的,F(xiàn)reshDirect 表示可以減少食物損耗等等,所以在同等銷售額下,F(xiàn)reshDirect 的倉(cāng)儲(chǔ)是傳統(tǒng)零售商的一半以下。所有的商品都在**的溫度下保存,所有的商品都遵循準(zhǔn)時(shí)制模型。同時(shí),倉(cāng)庫(kù)是 24 小時(shí)全天無休。
3、配送
訂單配全全部由軟件安排:同時(shí)處理成百上千個(gè)包裹,規(guī)劃**日程、依據(jù)交通情況調(diào)整。系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)方式使得司機(jī)傾向于接鄰居或者??偷挠唵巍?/div>