從3月開始，隨著宣布向100座三四線城市加速下沉，餐飲外賣市場兩大巨頭口碑餓了么與美團之間就發(fā)起了新一輪的市場爭奪大戰(zhàn)。事實上，目前外賣市場除了大家看到的市場份額之爭外，還有一個關于商家抽傭費率的定價權暗戰(zhàn)。外賣市場不被人注意的暗戰(zhàn)定價權是當
從3月開始，隨著宣布向100座三四線城市加速下沉，餐飲外賣市場兩大巨頭——口碑餓了么與美團之間就發(fā)起了新一輪的市場爭奪大戰(zhàn)。事實上，目前外賣市場除了大家看到的市場份額之爭外，還有一個關于商家抽傭費率的“定價權”暗戰(zhàn)。外賣市場不被人注意的“暗戰(zhàn)”“定價權”是當前口碑餓了么和美團搶奪市場的主要關鍵因素之一。
在高費率的政策下，中小商戶的日子很難過。
從2018年開始，不斷有媒體報道，許多中小商戶因為經營困難，不得不下架美團平臺上的外賣業(yè)務，關停轉行。據媒體報道，在北京，被外賣行業(yè)尊稱為“祖師爺”的知名快餐企業(yè)“一品三笑”在高峰時擁有25家門店。但在2019年春節(jié)前，它卻不得不面臨關店結業(yè)的命運。媒體在走訪發(fā)現(xiàn)，強行調漲傭金比例，是商家們生意難以為繼的主要原因。有的開始“逃離”，有的開始將經營重心轉向費率更低的口碑餓了么平臺。2018年8月，餓了么向美團發(fā)起了“夏季戰(zhàn)役”，并喊出要“把市場份額打到50%”的口號。10月，口碑、餓了么在阿里主導下完成整合，并成立本地生活服務公司，向美團發(fā)起更強烈進攻。
口碑餓了么表現(xiàn)出了強力攻勢。雙方在費率定價權上的這場“暗戰(zhàn)”，正在重塑未來餐飲外賣市場格局。高費率“策略”正在把商家推向口碑餓了么平臺如上文所言，美團利用平臺優(yōu)勢采取的“高費率”政策使得商家們的生意是越來越難做，對美團是越來越不滿。據報道，自2018年三季度以來，美團向外賣商戶收取的傭金抽成，已經從一年多前的18%，迅速升到20%，繼而又在2019年春節(jié)前后瘋漲到22%。一些地區(qū)的商戶甚至被收到25%、26%。
在央視財經報道中，有商戶給媒體算了一筆賬：在餐飲外賣行業(yè)里，一般經營者的毛利率在60%左右的水平。這其中扣出掉20％房租成本，15％-20％的人工成本，算下來純利潤能做到25％就相當不錯了。而美團在部分地區(qū)高達25%甚至26%的費率，相當于是直接把商戶們的經營利潤清零。
3月11日，美團發(fā)布了2018年第四季度及全年業(yè)績報告。財報顯示，2018年，美團外賣業(yè)務迎來了大幅增長，全年營收381.4億元，同比增長81.4%；通算下來，相當于美團每天從外賣上賺1億元，平均外賣每單賺6元。
要知道，每單6元的利潤已經大幅度超過了外賣商家們自己所能賺到的毛利。換句話說，就是外賣平臺賺的比外賣商家們要多得多。
美團的“高費率”或許有其原因，作為上市公司，其他業(yè)務虧損的情況下，不斷提高商戶傭金成了美團優(yōu)化財報，為新業(yè)務供血的良好選擇。商戶們期待口碑餓了么能打破費率霸權?？诒I了么之所以能獲得小商戶們的支持，關鍵在于上面提到的低費率定價策略。
石家莊網站建設消息 2019年1月，阿里本地生活服務公司在上海與來自各地、各行業(yè)的中小商戶們進行了懇談。會上，阿里本地生活服務公司負責人王磊明確提出，將要在費率定價上為中小商戶們帶來直接的扶持。王磊承諾，口碑對商家的收費**能做到競爭對手的五折，而餓了么的商戶費率則保證不會漲。
對這些瑟縮于費率霸權之下、倍感寒冬之苦的商戶們來說，口碑餓了么的低費率策略，堪稱是寒冬里的“暖陽”。營業(yè)重心向低費率的口碑餓了么轉移，已經成了商家們的“戰(zhàn)略”選擇。外賣市場份額爭奪戰(zhàn)，“膠著”態(tài)勢還將持續(xù)
對于當前的高費率定價策略，口碑餓了么其實是很無奈的。
口碑餓了么無奈的原因在于，當前外賣市場的競爭態(tài)勢還是美團占優(yōu)。不過，美團當前的優(yōu)勢并不穩(wěn)定。在當前的競爭態(tài)勢下，口碑餓了么采取的“低費率”策略對商家的吸引力是越來越大。與美團采取“高費率”策略在具有優(yōu)勢市場份額地區(qū)“割韭菜”補貼“新業(yè)務”不同。背靠阿里的口碑餓了么，就是要和美團在外賣市場“死磕到底”。
進入2019年以來，口碑餓了么宣布向100個三四線城市下沉，服務當?shù)厣虘艉陀脩?，以全套的解決方案賦能更多地方建立數(shù)字化樣板城市。據《南方日報》、《河南日報》等多家媒體報道，隨著口碑餓了么下沉市場戰(zhàn)略的推進，今年以來，口碑餓了么在華南、華中、西南、東南多個城市市場份額已經突破50%。很顯然，口碑餓了么就是要用“低費率”策略分化美團用戶，搶奪市場份額。對口碑餓了么的強勢，美團方面也在積極應對。目前，雙方在市場份額爭奪戰(zhàn)上是你來我往，十分熱鬧?？梢灶A見，這樣“膠著”的狀態(tài)還將持續(xù)。對于外賣市場，多少抽擁是合理的，能讓商戶有錢賺，平臺能發(fā)展，在這點上握著定價權的美團或許還沒有認真思考。而口碑餓了么的進攻，正是要打破這一局面。
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