2016年，外賣行業(yè)累計入駐商家245萬，占據(jù)總商家的30%，整體交易額約1300億，可以看出外賣正在重構(gòu)餐飲行業(yè)，餐飲零售化將會是未來的大趨勢?，F(xiàn)時不少消費者接受以外賣代替做飯、堂食，不單單流行于一線城市，也流行在二三線城市甚至是四線城市，相信在未來
2016年，外賣行業(yè)累計入駐商家245萬，占據(jù)總商家的30%，整體交易額約1300億，可以看出外賣正在重構(gòu)餐飲行業(yè)，餐飲零售化將會是未來的大趨勢?，F(xiàn)時不少消費者接受以外賣代替做飯、堂食，不單單流行于一線城市，也流行在二三線城市甚至是四線城市，相信在未來外賣平臺會帶動更多線下體驗與線上交易的結(jié)合出現(xiàn)。
“新零售”炙手可熱，如果不知道新零售在講什么，你可能是一個假的老板。新零售區(qū)別于一般意義電子商務(wù)的關(guān)鍵點，便是線上與線下的深度結(jié)合：人們將會在線下實體店里獲取體驗，作出購買決策然后回家等著送貨上門。從這個意義上來說，餐飲行業(yè)的“新零售”似乎早已開始——外賣正在重構(gòu)餐飲行業(yè)。
餐飲“零售化”：是玩法，還是趨勢？
7月12日，權(quán)威第三方數(shù)據(jù)機構(gòu)QuestMobile發(fā)布《移動互聯(lián)網(wǎng)2017年Q2夏季報告》顯示：截至上半年(6月30日)，外賣服務(wù)行業(yè)獨立APP用戶活躍度超6600萬，趨勢也較為穩(wěn)定。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)裹挾之下的變革，外賣成為餐飲行業(yè)不可逆轉(zhuǎn)的新潮流。
以美團外賣為例，截至2017年6月30日，美團外賣獨立APP月度活躍度達2766萬，同比增長62%，占據(jù)行業(yè)用戶規(guī)模**的市場地位。
石家莊網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化獲悉此外，美團外賣還有部分用戶在美團APP和大眾點評APP上，自2016年1月開始，美團和大眾點評APP每月為美團點評總體外賣業(yè)務(wù)帶來超過4000萬以上的外賣用戶。
從用戶規(guī)模排行榜來看，美團外賣等專業(yè)外賣配送業(yè)務(wù)提供平臺，發(fā)展的規(guī)模和速度都遠超由餐企提供外賣服務(wù)的肯德基、星巴克和必勝宅急送。
數(shù)據(jù)背后，是隱藏的風口與商機
金百萬做為有21年歷史的老牌餐企，近年在外賣上頻頻發(fā)力。
石家莊網(wǎng)站建設(shè)消息2016年金百萬外賣的營業(yè)額將近3個億，有的門店外賣+外帶的占比甚至高達60%。在老板鄧超看來：外賣讓餐飲越來越接近零售行業(yè)，它幫助餐飲行業(yè)提**率、改變成本結(jié)構(gòu)，未來幾年，在外賣為主導的行業(yè)里，一定會有很多餐飲企業(yè)走出來，成為獨角獸。
麻辣誘惑與美團外賣合作，專門設(shè)計了“麻小系列”產(chǎn)品80余款，目前30多款產(chǎn)品在售。董事長韓東認為，外賣顛覆了傳統(tǒng)餐飲的成本結(jié)構(gòu)，讓業(yè)務(wù)擴張從線性變?yōu)榱Ⅲw。
他這樣對比傳統(tǒng)餐飲和外賣模式下的成本結(jié)構(gòu)：成本結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化，盈利空間顯性放大。
新的競爭高地：拒絕外賣？你可能很快被隔壁老王干掉
《中國餐飲報告(白皮書2017)》顯示，2016年，外賣行業(yè)累計入駐商家245萬，占據(jù)總商家數(shù)的30%左右，整體交易額約1300億。更重要的是，2016年互聯(lián)網(wǎng)餐飲的增長高達300%，而同期**餐飲行業(yè)的增速為10%。
內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，外賣已經(jīng)成為各大品牌餐企爭相布局的戰(zhàn)略高地。以深圳為例，外賣行業(yè)的總規(guī)模約為180億，相當于深圳所有商超、購物中心的總規(guī)模。巨大的商機理所當然成為企業(yè)們挖掘的藍海。
1、入駐外賣平臺，收割平臺優(yōu)勢資源
在美團外賣的品牌區(qū)有數(shù)百個品牌餐飲企業(yè)：無論是和合谷、金百萬、大鴨梨、全聚德等具有線下門店優(yōu)勢的傳統(tǒng)品牌，還是新崛起的互聯(lián)網(wǎng)思維餐企如西少爺，甚至是麥當勞、肯德基、必勝客等擁有自有配送隊伍的大企業(yè)，都出現(xiàn)在美團外賣。
利用美團專業(yè)外賣平臺的既有優(yōu)勢如成熟的配送團隊、先進的智能配送系統(tǒng)、龐大的用戶群等，這些入駐的品牌餐企能憑借自身的品質(zhì)和號召力迅速捕獲大量的消費者，大幅度提高自己的營業(yè)額。
2、拆分獨立外賣體系，重塑成本結(jié)構(gòu)
以海底撈為代表，樂凱撒、有飯等品牌都在打造獨立外賣體系，重塑成本結(jié)構(gòu)。餐飲老板內(nèi)參曾專門分析過海底撈獨立外賣體系對于其業(yè)務(wù)版圖的意義。
如果你還認為外賣只是堂食的補充，那么你也許很快發(fā)現(xiàn)隔壁做外賣的老王，店面比你小，賺得比你多。
老板你家沒有外賣？——可能是個假餐館。
美團外賣的一系列升級措施，開始轉(zhuǎn)向精細化運營，無疑是在主動迎合消費者們的“高級需求”，更是在提醒商家們：嘿！這些趨勢你們要注意了。
1、增加優(yōu)質(zhì)商戶，樹立行業(yè)壁壘
商家端增加優(yōu)質(zhì)商戶：目前，已與肯德基、麥當勞、西貝莜面村、眉州東坡等**5萬多家高品質(zhì)大型連鎖餐廳達成戰(zhàn)略合作。品牌的影響力已經(jīng)從堂食店面戰(zhàn)場延伸到了外賣戰(zhàn)場。
2、食品安全與環(huán)保
安全、健康、環(huán)保等要素隨著人們消費需求的升級，將會成為未來消費者作出選擇的關(guān)鍵指標。美團外賣也逐漸加強食品安全管理，成立“綠色外賣聯(lián)盟”，讓食品安全信得過的企業(yè)得到更多的品牌曝光，引導消費者選擇品質(zhì)餐廳，重視安全用餐。商家們要想征服消費者的胃，就得懂得消費者的心。
3、打造優(yōu)質(zhì)體驗，增加用戶粘性
美團外賣研發(fā)的“O2O實時配送智能調(diào)度系統(tǒng)”，充當了配送員的“超級大腦”，上線后在配送員人均日單量提升46%的前提下，單均配送時長降低至28分鐘以內(nèi)，超時率降低5%。
配合高端品牌的優(yōu)質(zhì)餐品、綠色環(huán)保的價值倡導，美團外賣已在不知不覺中下活了“用戶體驗”這盤大棋。
線下體驗與線上交易的結(jié)合，是未來消費的典型場景。因此，打造良好的、讓消費者“停不了、忘不掉”的體驗，餐廳才會有“賺不完”的錢。如果還想了解更多相關(guān)信息關(guān)注“正向商學院”wei xin hao
正向商學院于2014年成立，是國內(nèi)領(lǐng)先的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)培訓機構(gòu)，以”引領(lǐng)品牌創(chuàng)業(yè)變革“為企業(yè)發(fā)展使命，多年來作為創(chuàng)業(yè)者的孵化器成功幫助無數(shù)創(chuàng)業(yè)者實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。
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